Frigorífico
O Setor frigorifico do Brasil é subdividido em quatro processos produtivos como a avicultura, suinocultura, piscicultura e bovinocultura sendo considerado um dos maiores produtores e exportadores de carne do mundo, onde a carne de frango representa um grande potencial de consumo.
A cadeia produtiva está cada vez mais buscando eficiência e tecnologia com automação dos seus processos com ambientes com características bem peculiares em termos de temperatura. Para o produto se mover mais rápido em sua linha de produção cuja temperatura deve estar adequada em cada etapa do processo. Por este motivo na etapa de produção de abate de aves quando é aplicado o trocador de calor no resfriamento da carcaça do frango é imprescindível obter baixas temperaturas para que não influencie nas próximas etapas, assim obtendo eficiência e baixo custo de produção.
Os trocadores de calor são aplicados diante do fluxograma de produção na escaldagem, pré-resfriamento e resfriamento. Na escaldagem que são aplicados equipamentos de água e vapor de modelos que utilizam a caldeira como fonte de calor para obter água quente no processo. No pré-resfriamento e resfriamento são aplicados equipamentos com fluidos refrigerantes como a amônia para o resfriamento da água para o que a unidade obtenha menores temperaturas onde os modelos de trocadores de calor são semi-soldados.
Com o dimensionamento correto e serviço de forma preventiva e preditiva o produto obtém maior garantia na segurança do alimento, pois haverá menores paradas para manutenção, menores gastos produtivos com eficiência energética.
Aves
Na avicultura em frigoríficos, o processo inicia-se com o abate das aves, seguido pela evisceração e limpeza. Na etapa de resfriamento, um trocador de calor é frequentemente empregado para controlar a temperatura das carcaças, essencial para preservar a qualidade da carne. Esse dispositivo é crucial antes da embalagem e distribuição.
Bovinos
Na bovinocultura em frigoríficos, o processo inicia-se com o abate e a desossa do gado. Durante a etapa de resfriamento das carnes, um trocador de calor opera para controlar a temperatura, preservando a qualidade da carne. Essa medida é crucial antes da embalagem e distribuição, contribuindo para a eficiência térmica e a integridade do produto final.
Peixe
Na piscicultura em frigoríficos, o processo começa com a captura ou cultivo de peixes. Após o abate, a etapa de resfriamento das carcaças é essencial, onde um trocador de calor controla a temperatura. Esse dispositivo assegura a preservação da qualidade do pescado antes da embalagem e distribuição.
Suínos
Na suinocultura em frigoríficos, o processo inicia-se com o abate e o processamento dos suínos. Durante a fase de resfriamento, um trocador de calor é empregado para controlar a temperatura de forma precisa. Essa medida é vital para preservar a qualidade da carne suína antes da embalagem e distribuição.
