Bebidas Alcoólicas
Na indústria de bebidas, combinar processo industrial com a arte especializada é crucial para resultados excepcionais. Aqui na Tecsul, entendemos essa necessidade e oferecemos soluções eficientes e de qualidade. Com uma gama completa de tecnologias e equipamentos, proporcionamos controle total sobre a produção, com foco em eficiência energética e qualidade.
Para esse tipo de produção, oferecemos trocadores de calor, refrigeradores, condensadores, reaquecedores, centrífugas e evaporadores. Todos os equipamentos são desenvolvidos para garantir qualidade, eficiência e consistência nos produtos finais.
Nossas soluções visam reduzir custos de produção, consumo de energia, água e outras utilidades, assegurando níveis excepcionais de higiene. Confie na Tecsul como seu parceiro na produção de vinhos e destilados. Entre em contato conosco para conhecer nossas soluções e impulsionar o sucesso do seu negócio.
Fermentados
A produção de bebidas fermentadas, como cerveja, vinho e saquê, segue um processo básico semelhante:
1 - Preparação do Mosto: Para cerveja e saquê, isso envolve a mistura de grãos (como cevada para cerveja) com água, seguida pelo processo de malteação. Para vinho, uvas são esmagadas para extrair o suco.
2 - Fermentação: O mosto resultante (suco de uva ou caldo de grãos) é fermentado com leveduras. As leveduras convertem os açúcares presentes no mosto em álcool e dióxido de carbono. Esse processo pode variar em termos de temperatura e tempo, dependendo do tipo de bebida.
3 - Maturação (opcional): Em alguns casos, como com a cerveja e o saquê, há uma fase adicional de maturação após a fermentação para desenvolver sabores e características desejadas.
4 - Engarrafamento: Após a fermentação e, se aplicável, a maturação, a bebida é filtrada, clarificada e, por fim, engarrafada para consumo.
É importante observar que, enquanto a cerveja e o saquê utilizam cereais (cevada, arroz) como base, o vinho é feito principalmente a partir de uvas. Cada uma dessas bebidas possui processos específicos que contribuem para suas características específicas.
Destilados
A produção de bebidas destiladas envolve os seguintes passos:
1 - Fermentação: Ingredientes fermentáveis, como grãos, frutas ou melaço, são fermentados para criar um líquido alcoólico chamado mosto.
2 - Destilação: O mosto é submetido ao processo de destilação em um alambique. O aquecimento separa os componentes com base em seus pontos de ebulição, concentrando o álcool.
3 - Corte: Durante a destilação, são feitos cortes para separar as frações. As "cabeças" e as "caudas" (frações iniciais e finais indesejadas) são descartadas, e o "coração" (fração intermediária rica em álcool) é mantido.
4 - Envelhecimento (opcional): Em certos casos, como no whisky, a bebida destilada pode ser envelhecida em barris para adquirir sabores adicionais.
Esses passos resultam em bebidas destiladas como whisky, vodca, gin, rum, entre outras, cada uma com características únicas de sabor e aroma.
